地三鲜是小编很喜欢的一道菜，地三鲜是东北一道名菜，是常见的三种蔬菜融合做成的菜肴。地三鲜是指土豆、青椒、茄子，把这三个菜一起做成的地三鲜，既营养又好吃，在饭店也是点的比较多的，在家也可以自己做，不过要把地三鲜做好，也是要注意很多细节的，例如需要注意这三个菜的顺序，怎么切，怎么炒都是有讲究的。平时吃茄子吃厌烦了，可以尝试一下换个花样，地三鲜就是不错的选择。

地三鲜中土豆含有多种维生素和微量元素，是土豆可以提高人体的免疫力，土豆中维生素C含量比较多，而且还有减肥的效果。土豆吃的时候要削皮，不过土豆发芽了就不要吃了。茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，茄子做好了，肉质细腻，口感柔软，是很好吃的一个菜。青椒是常见的一种配菜，去饭店吃饭的时候，经常会被问要不要辣椒，青椒中维生素C的含量比较高，青椒辛辣刺鼻是因为其中的辣椒素，能促进消化、增强食欲。而且辣椒中还含有丰富的维生素K，对牙龈出血、贫血有一定的效果。

下面一起来看一下地三鲜的做法吧。

土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、食盐、酱油，鸡精，糖，水淀粉，香油。

1.把买来的土豆削皮清洗干净，茄子和青椒去除不可食用的部分，也要清洗干净。土豆切块，放到清水中浸泡一下，这样能去除土豆表面的淀粉。茄子切块，放到盐水里腌制腌制一下，茄子是比较吸油，用盐水浸泡，这样在炒茄子的时候不吸油，青椒也切开，葱姜蒜切末。

2.锅里加入少许食用油，加热，油烧热后，放入切好的茄子块煎制。煎到茄子表面微黄即可，然后盛出来。

3.加油，油热后，倒入茄子开始翻炒，炒到茄子变软有褶皱的时候，加入葱姜蒜爆炒，炒香后，放入煎好的土豆块，开始翻炒。

4.翻炒的过程中加入食盐、酱油、糖。黑怕粘锅，可以加少许水翻炒，继续加入青椒翻炒，再放入适量的水淀粉翻炒均匀，快出过的时候，放入少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀后出锅。这样，香喷喷的地三鲜就做好了，是不是很简单。

地三鲜的做法就介绍到这里了，对这道菜有什么更好的建议，可以在留言区留言哦！