很多小朋友都不爱吃蔬菜，导致身体里的维生素摄入不全面，经常会出现各种因缺乏维生素导致的各种毛病。尤其是现在的小朋友近视率特别高，年纪小小的都已经出现近视的情况了，这除了跟小朋友平常的用眼习惯不良导致以外，个别的近视还跟身体缺乏某些维生素有关系，尤其是现在进入秋冬季节，气候干燥，就容易引起眼部干燥、视力模糊，近视等眼部疾病，这些都是维生素B2缺乏症导致的。

很多蔬菜中都含有一定的维生素B2。黄豆芽中的维生素B2含量更高一些。豆芽也是日常生活中很常见的蔬菜之一，相比于黄豆，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。吃黄豆芽可以清热明目、补气养血、保护视力，防止牙龈出血。除此之外，黄豆芽中还含有丰富的维生素C，爱美的女人多吃，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽还具有补气养血、防止牙龈出血的功效，青少年生长发育更要多吃。

黄豆芽也是很物美价廉的食材之一，我们当地的黄豆芽1块多一斤，每次买个2斤就足够炒上一大盘了。黄豆芽吃法也很简单，除了经典的清炒黄豆芽、凉拌黄豆芽、黄豆芽烧汤以外，还可以搭配一起肉菜食材一起炒，这样炒出来的黄豆芽，荤素搭配，营养更健康。我们家基本上每周要吃3顿黄豆芽菜，做法简单实惠又好吃。8月，这菜我常做给孩子吃，2块钱炒一盘，保护视力，防止牙龈出血；黄豆芽别再清炒了，此做法有荤有素，营养全面，孩子爱吃，做法简单。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：黄豆芽半斤、猪肉适量、蒜末少许、葱段少许。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、猪肉洗干净斩成肉末待用。黄豆芽掐去根部，洗干净待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入少许蒜末炒香，接着放入肉末炒至变色，装盘备用。

3、锅里再添少许油，加入蒜末下锅炒出香味来。

4、加入黄豆芽下锅爆炒。

5、将黄豆芽炒至断生后，加入提前炒好的肉末下锅一同翻炒。

6、翻炒至食材都熟透，最后下少许蚝油、少许盐和葱花提香调味，翻炒均匀即可出锅。（黄豆芽很容易熟透的，所以炒的时间不宜太久，以免影响爽脆的口感）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：肉末炒黄豆芽就做好啦。这样炒出来的豆芽清香爽脆，还带有肉末的鲜香，荤素搭配，营养更健康。不爱吃素菜的小朋友，这样混搭着炒，小朋友都爱吃。简单炒一炒，几分钟就可以上桌了。适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、黄豆芽购买的适合，不要买发太长的，发太长的豆芽口感会有点老，不那么爽脆。

2、豆芽很都已熟透的，简单炒一炒就可以出锅了，所以肉末提前炒熟透再搭配一起炒。

3、这里做的口味是清淡鲜香的，小朋友和老人都能放心吃，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。