青椒又名菜椒、灯笼椒、柿子椒等。原产于南美洲的热带地区，属于舶来品。青椒的味道微辣甚至不辣，是百姓家中常见的蔬菜。但是青椒可以防癌，这你知道么？

青椒营养丰富，含有大量的维生素C是番茄的10倍，在所有蔬菜中排名第一，还附带大量可以促进维生素C吸收的维生素P。青椒果肉多且脆嫩，含水分94%左右、碳水化合物3.5%。红熟果含维生素C最高可达毫克。青椒特有的味道和辣椒素可以刺激唾液分泌达到帮助消化、提升食欲的作用。

青椒的作用：

1.预防癌症

青椒中含有的大量维生素C是比较强的抗氧化剂，可以清除有害的自由基。能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止癌细胞的分裂过程，降低癌症的患病率。

2.抑制坏血病

青椒中含有丰富的维生素C，可以抑制坏血病的发展，还可以预防毛细血管出血、眼睛视网膜出血、牙龈出血、脑血管出血等症。

3.增食欲、助消化

青椒特有的味道和辣椒素可以促进唾液分泌达到帮助消化、提升食欲、促进胃肠蠕动的作用。

4.防治胆结石

大家都知道胆结石的形成胆汁淤积，胆固醇晶体析出，导致结石的产生。而青椒中的维生素C，能够使体内多余的胆固醇转化成胆汁酸，预防胆结石。

5.净化血液

青椒的绿色来源于其中的叶绿素，而叶绿素能防止肠内吸收过多的胆固醇，并协助胆固醇排出体外，从而起到净化血液的目的。

6.美容养颜

青椒能强化肌肤、滋养发根，可以活化肌肤细胞组织，促进新陈代谢，使皮肤柔嫩有光泽，起到美容养颜的效果。

还有就是在烹饪青椒的时候，一定要注意。使用快炒猛火的方式，避免时间过长导致青椒中的维生素C流失。