冷热甜辣轮番“轰炸”医院

时长：1分07秒

长沙的吴女士特别爱吃辣、吃火锅，降温后，前几日晚上吴女士约上三五好友去吃火锅，点了一份特辣锅底，还搭配着凉果汁。

几番冷热交替下来。吴女士回家后很快出现腹痛腹泻。最开始吴女士感觉喉咙不舒服，当地的诊所医生诊断是扁桃体发炎。

几天后，吴女士腹泻症状未见好转，立医院治疗，被确诊为急性肠胃炎。

医生说，和吴女士有相同症状的患者不在少数，消化内科门诊平均每天接诊3-5名类似患者，都是以肠道不适为主。有些人吃得急、吃得烫，容易对口腔黏膜和食道黏膜造成损伤，还有吃的多，造成胰腺胰液大量的分泌，出现消化道症状。

进入冬季，各类火锅、麻辣烫备受市民青睐。医生提醒，吃火锅过程中尽量避免吃烫食，减少对胃肠道的损伤。也要避免进食未熟透的肉、鱼虾及蔬菜等食物，谨防感染寄生虫病。

火锅季吃火锅谨防“火锅病”

什么是“火锅病”呢？

通俗来讲，火锅病是由吃火锅方法不当所导致的疾病，统称为“火锅病”，比如说：病菌感染、痛风、牙龈肿痛、咽喉肿痛、口腔黏膜损伤、口疮等。

“火锅病”的三大类型

1.口腔病：

热腾腾的美味，夹起直往嘴里送，烫得舌头发麻也大呼过瘾，美其名曰“一热当三鲜”，殊不知口腔、食管和胃粘膜一般只能耐受50°C的温度，温度过高就会损伤口腔黏膜。而火锅浓汤温度可高达°C，取出即食的话，很容易烫伤口腔、舌部及胃粘膜。本身有“复发性口疮”的人，吃了火锅后更容易上火，其口疮发生的机会会因此而高出好几倍，甚至出现症状的加重。

2.肠胃病：

为了追求鲜脆嫩滑的口感而将食物在火锅里烫一下就捞起来吃，这样容易将潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠；另外，火锅配啤酒冷饮，忽冷忽热，对胃粘膜极为不利；如果是麻辣火锅，对肠胃的杀伤力更大，辛辣味道最先刺激食管，接着迅速通过胃、小肠，刺激胃肠壁黏膜，甚至影响到肛肠的健康，诱发痔疮的发生。

3.痛风病

有些人喜欢把火锅汤底当“营养汤”喝，实际上，火锅汤底大多采用的是猪、羊、牛油等高脂肪物质作为底料，又添加辣椒、胡椒、花椒等辛辣佐料，食用过多，不仅容易导致高血脂、胆石症、牙周炎、痔疮等疾病，而且火锅汤久沸不止、久涮不换，其中成分常会发生一些化学反应而产生有害物质，比如：肉类、海鲜中所含嘌呤物质久而大量溶于汤中，高浓度嘌呤影响肝脏代谢，随啤酒冷饮推动其进入关节，则会引起痛风，严重时甚至会损害肾功能。

冬季吃火锅全攻略

1.入锅分寸，生熟有别

吃火锅的顺序：先涮薯类和蔬菜，将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多脂肪，有利于控制总热量。

涮煮的时间：叶类蔬菜切记长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可以夹出来；肉类则要保证熟透，以杀灭细菌、寄生虫，防止胃肠感染，当然，熟了就取出来吃，老在锅里煮着就老了。建议吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

2.搭配饮食，冷热有常

吃火锅不要太心急，涮好的食物放温再吃，不要吃太烫的食物。多选择蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少选肉类，至于一些加工好的半成品（如午餐肉、火腿肠、加工肉丸等）最好不点。尽量减少饮用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以刺激胃肠液分泌，帮助消化。

3.避免刺激，鲜辣有度

有消化道疾病史（如胃病、便秘、腹泻或痔疮等）的人群，或有呼吸道疾病史（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）的人群，应尽可能减少使用刺激性的辛辣调料，而适宜选择淡醋、麻油等较为清淡的佐料。

4.适可而止，餐量有节

长时间坐着吃火锅，胃不断地接受食物，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停地进行分泌工作，消化道腺体无法正常规律地休息，会大大增加消化道的负担。因此，吃火锅要适可而止，避免长时间进行。

什么样的火锅你不能吃？

火锅并不是适用于所有的人群的，有些火锅是有些人群不适合食用的，因此大家一定要注意！比如以下这几类：

川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、胃溃疡、皮肤病、痔疮、肛裂和经常性流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”人群、孕妇等忌食。

海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，以及对海鲜过敏者忌食。

羊肉火锅：“热体质”者、素有痰火、感冒初期、急性扁桃体炎、鼻炎、咽炎、支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

菌类火锅：对菌类敏感者、痛风、慢性胃炎患者忌食。

来源：潇湘晨报生命时报

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