营养缺乏，又称营养不良，是指机体从食物中获得的能量、营养素不能满足身体需要，从而影响生长、发育或生理功能的现象。

在现实生活中，造成营养缺乏的因素主要有以下三种：

（1）食物供应不足，包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏。

（2）食物中营养素缺乏，包括天然食物中的营养物质缺乏和不科学的饮食方法。

（3）营养素吸收不良，包括饮食因素、药物影响、胃肠道功能和食品卫生。

随着经济的发展，我国食物供应不足的情况已经有所缓解，所以造成当下人们营养缺乏的主要是后两种情况。因此，我们在进行营养调理时也主要从后两个方面来着手。当然，在进行营养调整之前，还是要先确定自己是否营养缺乏。目前，营养缺乏可以通过膳食调查、体格测量及相关的生理、生化指标的检测来发现。除此之外，我们还可以根据一些身体的异常反应进行自我初步诊断。

异常反应1：头发干燥、变细、易断、脱发。

可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、锌。

异常反应2：夜晚视力降低。

可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

异常反应3：舌炎、舌裂、舌水肿。

可能缺乏的营养：B族维生素。

异常反应4：牙龈出血。

可能缺乏的营养：维生素C。

异常反应5：味觉减退。

可能缺乏的营养：锌。

异常反应6：嘴角干裂。

可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。

异常反应7：身体疲劳，注意力不集中，食欲不振、面色苍白、黑眼圈等。

可能缺乏的营养：铁。

异常反应8：皮肤瘙痒，伤口愈合慢，指甲出现白点。

可能缺乏的营养：锌。

异常应9：舌头痛，口鼻皮肤干燥开裂。

可能缺乏的营养：缺维生素B12

异常反应10：背痛腿痛，胯部疼，骨头脆。

可能缺乏的营养：缺维生素D。

异常反应11：频繁感染，经常生病。

可能缺乏的营养：缺硒