作者：健康专家、国家一级营养师陈培毅

我们形容一种商品便宜的时候，往往会说“白菜价”，可见大白菜有多么容易得到。但是，这时候大家不要坚信物以稀为贵，白菜虽然便宜，营养可不差，真真当得起物美价廉的名头。

在严寒的冬天，白菜和萝卜一起撑起了冬天蔬菜的大半壁江山。不仅有食用价值，它还有药用价值。大白菜除了含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。而白菜汁中的维生素A可增加呼吸道黏膜的抵抗力，预防感冒。

老百姓常说“白菜萝卜保平安”，冬天气候比较干燥，而白菜含有的水分比较高，而且好消化，所以不管是感冒，还是咳嗽、咽喉发炎，吃白菜都没问题。

如果是想要预防呼吸道疾病，我更建议大家这样吃白菜：

材料：白菜心一棵，虾皮适量，大葱、香油、盐、醋、味精适量。

步骤：

1.挑选结实的大白菜心，沥干细细切成丝；

2.大葱葱白顺切成细丝；

3.把白菜丝和葱白丝，加上虾皮、盐、醋、精、香油混合，拌匀即可。

Tips:这道菜开胃消食、清热爽口，更适合夏天食用。

材料：白菜心一棵，水发海米一小撮，酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、大葱、生姜适量。

步骤：

1.将白菜心洗净切成片，海米用温水泡开。姜和葱切成末；

2.锅中放油，大火烧热后，用葱、姜末烹锅，倒入白菜翻炒，再上加海米、酱油快速炒；

3.然后稍微多加些醋，勾芡、放味精，颠翻几下，淋上香油即可。

Tips:加海米的时候，可以连同适量原汤，会让菜肴味道更鲜美。