酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。正常人血液的ｐＨ值在７。３５～７。４５之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的１０％左右，更多人的体液的ｐＨ值在７。３５以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

　　与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液ｐＨ值低于中性７时，就会产生重大疾病，下降到６.９时，就会变成植物人，如果只有６.８～６.７时，人就会死亡。

　　医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。癌症患者几乎都是酸性体质。更重要的是酸性体质会影响人的智力。

　　一、酸碱性食物的区分：

　　大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

　　食物酸碱一览表：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃。

　　中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。

　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

　　二、人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。

　　人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。

　　前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。当某一类食物被判定酸碱性时，完全依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解后离子化，就可订出其酸碱度。

　　何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上，采用这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点∶大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物。

　　大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物，其为人类能量来源。

　　碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。

　　为什么醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成ＣＯ２，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。

　　或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。

　　蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。

　　其理由乃是因碱性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。

　　这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。

　　所以要避免或减少以下酸性食物的摄取：淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品（如白面包等）、油炸食物或奶油类、豆类（如花生等）有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（台语「基」粉），往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由於碱性物质存留食物中。

　　酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味为上风，为人所好。但若比较酸性、碱性食物之味道如何？则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸胺酸，卵磷质，都是味道鲜美的碱性食物。

　　除了认识何者为酸性？孰为碱性外，其酸碱性之程度（或称其强弱度）亦应有所认识。如牛乳碱度０。２（附注∶急救医学中，不明毒药中毒时，经常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸碱之特质），豆腐０。１，碗豆荚１。１，换言之，吃了这类几乎中和的食物，身体恒常保持弱碱性。相反地，吃了许多高酸度的食物，身体就会偏酸，应以其他高碱性食物调和之，故蔬果乃极佳的调节剂，健康的保护者。

　　三、精神压力与体质的关系。

　　从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

　　１、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

　　２、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

　　３、要吃早餐：人体在凌晨４：３０体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

　　４、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为２０∶８０。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

　　多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。

　　四、水果的作用：

　　水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。以下介诏几种水果的功用：

　　（１）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。

　　（２）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。

　　（３）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。

　　（４）凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。

　　（５）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。

　　（６）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。

　　（７）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。

　　（８）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命ｃ。

　　（９）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。

　　怎样把身体调成碱性？

　　第一：形成酸性体质的原理

　　人体就象一条大河（机体由７０%左右的水份组成）一日三餐就如一条河里倾斜东西的管子，机体为了维持正常的ＰＨ值，每时每刻我们的呼吸系统，代谢系统，循环系统，消化系统都在做着把酸排出体外的工作，排不出去的，身体就会利用碱性资源（钾、钠、钙、镁、铁）来中和酸的求得机体的正常运做。

　　如果我们每天从管道中倾倒进河里的多是我们大部分酸性食品，那么我们的机体工作就非常累，如果我们机体内的碱性资源不够，机体只能拆了墙上的砖补漏洞（把胃里的钠，骨头上的钙都调出来中和酸）。

　　食品是关键因素，酸性食品多，且口味好，诱人，在加上错误的观念认为这些食品营养更好，而碱性食品少，口味不如鱼、肉香。

　　食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

　　身体本身的代谢产物是酸性的，所有的食品添加剂是酸性的，死亡的细胞是酸性的，所有的太容是形成酸性体液。我们必须时刻重视我们自己身体的ＰＨ值。如果体内酸性物质太多，导致身体的ＰＨ值太低，我们的酸性体液会把我们的血管慢慢的吃掉，把骨头慢慢地抽空。在酸性体质中，细胞不能自我修复，不管吃什么药，药多是酸性的，要让病好，要自己健康，首先调整身体ＰＨ值。

　　如果说我们的体液，特别是血液变酸了，首先我们先会感到疲劳、感冒，如果变得发酸，我们会感到疼痛、胸闷、胃痛、头痛等等，如果血液变的更酸，我们的身体就会把多余的酸性物质放在身体的某些地方，这些地方将会变得更酸，这里的细胞环境就会变的酸性化和缺氧状态。

　　如果这个过程继续下去，这些地方的酸性会增加，有些细胞会死亡，死亡的细胞自己又转变成酸，可是有另外一些细胞适应这种环境，它生存了，但变成一种不正常的细胞，这些不正常的细胞被称作恶性的细胞。恶性细胞不听从大脑的指挥，也不服从我自己的ＤＮＡ的记忆，这些恶性细胞无规则的迅速生长，这就是癌症。

　　造成人体酸化的原因主要有五种：１。饮食结构不合理是关键

　　科学的饮食习惯是：酸碱食物比例为１：３，但现代人饮食中的主食往往是精米白面、鸡鸭肉蛋，而这些都是酸性食物，含磷、硫、氯等元素较多；在人体的新陈代谢过程中会变成阴离子酸根，使人体慢慢变酸。经分析，现在的饮食习惯其酸碱比例却正好相反，而我们的日常习惯却是３：１。长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。

　　２。运动不足

　　在阳光下多做运动多出汗，可以帮助排除体内多余的酸性物质。但由于生活水平的提高，人们追求生活享受，以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性毒素长期滞留在体内，导致体内的酸性化。

　　３。过重的心理负担

　　有关科研机构曾做过这样的实验：把两只小白鼠放在两个笼子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍子骚扰它。一个月后发现，蒙上眼睛的小白鼠体液完全酸性化，第二个月发现小白鼠的身上出现了癌细胞。而另一个笼子里的小白鼠却安然无恙，可见在高度紧张、高度压力的情况下，生物体会出现严重的酸性化。

　　４。不良嗜好烟、酒等都是典型的酸性物质，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。

　　５。生活不规律彻夜唱卡拉ＯＫ、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸性化。

　　６。环境的严重污染危害身体健康：酸性体质会使细胞的新陈代谢减弱，身体的抵抗力降低，引发各种疾病，使皮肤变粗糙、多皱纹、色素沉淀，甚至脸色变得青黑。酸性体质使酸性物质在血管和肝脏堆积，容易形成脂肪肝和高血脂，引发其它心脑血管疾病。酸性体质有利于氧自由基增加，不利于钙的吸收。若体液呈碱性，成为碱性体质，也会使人因摄入重金属过多而影响身体健康！

　　第二：如何判断你是不是酸性体质？

第一种办法是自我感觉。如果长期体力不支、容易疲劳、形容憔悴或有其他亚健康特征，无疑说明你的体液在酸化。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改变，就会继续发展成疾病。

　　第二种办法特征１、身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

　　２、酸性体质容易引起溃疡、便秘等，当人体内的酸素升高引起质变，疾病也就产生了。

　　３、胃酸过多，就会引起胃痛、胃酸水，甚至发展到胃溃疡，肠胃功能失调。

　　４、体液中的酸性较高，会产生一种酸性物质，这种物质在身体内游动，会在关节部位形成一种结晶，这种结晶直接导致关节痛风类疾病。

　　５、酸性体质会影响孩子的智力，英国牛津大学曾经对４２位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大的关系。大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之，则智商越低。

　　６、早晨起床精神不振，夜里睡眠不好；７、食欲不振，身体乏力；８、身体肥胖；９、情绪不稳，易发怒；１０、免疫力低，易生病；１１、腰酸背痛，头疼耳鸣；１２、手脚发凉，四肢麻木；１３、有高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、痛风、肾病、尿频尿急等病状；１４、心脏功能差，动脉硬化；１５、哮喘，神经衰弱，记忆力下降；１６、易得皮肤病，牙龈出血，伤口易化脓；１７、正常人的血液是鲜红色的，酸性体质的人的血液是紫褐色的。

　　第三种办法是用ＰＨ试纸检测。最简单的是连续三天清晨空腹检测唾液，如ＰＨ平均值小于７。０即为酸性体质。

　　人体的酸碱度是以０—１４的数字来表示的。

　　数字越小，越代表酸字加强。７是中性的，大于７是碱性的，数字越大表示碱性越大。人体组织的正常ＰＨ值应是在７—７。４。血液的正常ＰＨ值是在７。３５—７。４５。ｐＨ值在７。３５～７。４５之间的，是碱性体质，ｐＨ值在７。３５以下的，是酸性体质。小于７。０，表明病情极为严重。当ｐＨ值在７。３５～７。４之间的弱碱性时，人就能保持健康。

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