青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。

　　它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

　　青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

　　青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。

　　青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

　　所以青椒好处多多，适当选择青椒来做菜，也能及时给予身体所需要的营养。

　　要选皮深色的，且皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害，青椒蒂要结实的。

　　如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。

　　食材

　　肉g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法

　　1.将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

　　2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　3.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　5.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

　　主料

　　青椒克；肥肠克

　　辅料

　　油适量；辣豆瓣酱1汤匙；盐1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；红椒15克；大蒜15克

　　做法

　　1.肥肠事先卤熟，切成小块

　　2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒

　　3.起锅，煸香蒜粒

　　4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用

　　5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

　　6.卤肥肠回锅翻炒

　　7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料

　　8.大火炒匀，即可出锅

　　食材

　　尖椒3个，生抽3勺，木须2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少许。

　　做法

　　1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好，平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。

　　2.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，至变软，两面有焦斑。

　　3.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。

　　4.再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，烧入味即可出锅。

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